PHILOSOPHY
私たちのジェラートづくりへの３つのこだわり
1. 素材の本来の美味しさを最大限に引き出すこと
私たちは、素材本来の風味と美味しさを最大限に引き出すことに日々取り組んでいます。それぞれの素材が持つ独特の味わいと魅力を生かし、その素材から最高の味を引き出すための方法を常に模索し、試行錯誤を重ねています。
2. 生産者への還元
フルーツ王国山梨で育った上質な果実や、八ヶ岳山麓の牧場で育った牛から絞られる濃厚な生ミルクを使用して上質なジェラートをつくっています。
こういった素晴らしい素材を提供してくれる生産者に対する深い感謝の気持ちと、彼らへの還元を大切にしています。
私たちのジェラートは、これらの素材によってのみ実現可能な味わいであり、生産者の方々との強い絆を反映しています。
そして、これらの取り組みが継続的な品質の維持や食の安全にもつながります。
3. 純粋な美味しさへの追求
私たちは、単に万人受けする味を追求するのではなく、造り手として心から「美味しい」と感じるジェラート作りにこだわります。そのために、伝統的な製法に固執することなく、新しい味わいや独自のフレーバーの開発にも挑戦しています。私たちの目指すのは、純粋な美味しさとは何かを追求し、それを形にすることです。
QUALITY
私達の強み
上質な素材選び
フルーツ王国山梨の上質な果物や八ヶ岳山麓の牧場で育った牛の生ミルクなど、生産者の顔や想いを感じ取り本当に品質の良い素材を吟味しています。
農家さんから直接届く朝摘みの果物を、そのまま生で使用し、風味豊かなソルベタイプのジェラートを作ります。
また、澄んだ水、清らかな空気、太陽の恵みをたっぷり受けた八ヶ岳山麓の牧場で育った牛の生ミルクを原料に、濃厚でフレッシュなミルクタイプのジェラートを作っています。
しかし、そんな上質な食材も頼りすぎて本来の美味しさを引き出すことが出来なければ意味がありません。
食材の美味しさに寄りかかる事ことなく、素材本来の美味しさを最大限に引き出すことを常に心掛けております。
ジェラート造りの姿勢
私たちのジェラートづくりにおいて大切にしていることは、万人受けを意識せず、ジェラタイオ（ジェラート職人）として純粋に美味しいと思えるジェラート作りを心がけています。
お客様のご意見や反応を参考にしつつ、造り手のこだわりを大切にしています。
責任あるジェラート造りを意識し、目先の利益ではなく、長期的な信頼関係の構築を目指しています。
お客様からのフィードバックを大切にしながら、自分たちが美味しいと思う方向でのアップデートを常に心がけています。
